Manincor: Sauvignon Tannenberg BIO

Der Sauvignon DOC Tannenberg BIO 2023 vom Weingut Manincor ist ein außergewöhnlicher Biowein, der die Vielfalt und Tiefe der Sauvignon Blanc Rebsorte eindrucksvoll zur Geltung bringt. Dieser Wein besteht zu 100% aus Sauvignon Blanc, einer Rebsorte, die für ihre intensiven Aromen und ihre frische Säure bekannt ist. Sauvignon Blanc bringt oft Noten von tropischen Früchten, Zitrus und einer charakteristischen Mineralität mit sich. Der Sauvignon DOC Tannenberg BIO 2023 präsentiert sich in einem funkelnden Goldgelb im Glas. Das intensive Aroma offenbart reife tropische Früchte wie Mango, Papaya und Passionsfrucht. Am Gaumen zeigt sich der Wein körperreich in der Mitte, ansonsten mineralisch, mit Noten von nassem Stein und einem saftigen Säurespiel. Die mineralische Länge setzt sich auch im Abgang fort, was dem Wein eine bemerkenswerte Komplexität verleiht. Typisch für diesen Wein und die Weinbauzone Südtirol sind die optimalen Bedingungen, die das Terroir bietet. Die entrappten Traubenbeeren bleiben zur Mazeration zwölf Stunden auf der Presse, um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgt spontan mit traubeneigenen Hefen im Holzfass. Während des neunmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinern sich die Aromen und der Geschmack des Weins.