Vin Santo di Montepulciano DOC 0,5l

Weinberg Le Caggiolino der Kellerei Crociani. - Die handverlesenen Trauben werden bis Anfang Februar getrocknet. Dadurch rosinieren diese und konzentrieren ihr Süße im Inneren der Frucht. Nach der sanften Pressung vergärt der Most zu einem Wein mit hohem Alkohol- und Restzuckergehalt. Der Süßwein ruht anschließend 3 Jahre in einem speziell dafür ausgestatteten Raum, der Vinsantaia . Dabei vollzieht sich die Reifung in kleinen versiegelten Holzfässern, den sog. Caratelli .