Cacc'e Mmitte di Lucera DOC trocken - Alberto Longo

Zu Beginn des letzten Jahrhunderts legten die Bauern von Lucera Weinberge an, um die Familie mit einem Glas Wein während der Mahlzeiten zu beruhigen. Es handelte sich um kleine Spalier- und Pagliarello-Weinberge, die aus drei Rebsorten bestanden: Nero di Troia (55%), Montepulciano (35%) und Bombino bianco (15%). Die geernteten Trauben wurden in den Weinkellern der wohlhabenden Grundbesitzer zu Wein verarbeitet, die als einzige über Weinbereitungsanlagen verfügten. Die Bauern mieteten den Palmento, indem sie ihre Trauben einbrachten (Mmitte: Dialektbegriff für einbringen ) und, um Miete zu sparen, den Most (Cacce: Dialektbegriff für herausnehmen ) sofort nach Abschluss der Gärung entfernten. Wenn der Vorgang abgeschlossen war, füllte ein anderer Bauer seine eigenen Trauben ein (alle drei gleichzeitig), und so wiederholte sich der Zyklus. im Wesentlichen handelte es sich um ein ständiges Entnehmen von Wein (Cacce) und Einbringen von neuen Trauben (Mmitte). Dieses ständige Entnehmen und Einbringen (Cacce e Mmitte) ist in der Stadt Lucera zu einem Synonym für Wein und Landwirte geworden, so dass man früher, wenn man um ein Glas Wein bat, zu sagen pflegte: Gib mir ein Glas Cacc'e Mmitte . für die Einwohner von Lucera und Umgebung ist der Cacc'e Mitte von Lucera der Wein von Lucera. Im Jahr 1976 wurde bei der Benennung des örtlichen Weins nach der D.O.P.-Institution der Cacc'e Mmitte gewählt. Heute, nach einem Jahrhundert Geschichte, werden die geernteten Trauben getrennt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert, wobei ein längerer Kontakt zwischen Schale und Most begünstigt wird, und erst vor der Reifung verschnitten. Das Ergebnis ist ein qualitativ sehr interessantes Produkt, das sich durch einen intensiven und anhaltenden Duft, reich an Noten von Waldbeeren, und einen harmonischen, runden Geschmack mit guter Struktur und Tannin auszeichnet. Ideal zu traditionellen mediterranen Gerichten, Fleisch und fetten Fischgerichten.