Spätburgunder Vulkan Landwein trocken, Wasenhaus

Wasenhaus ist das Gemeinschaftsprojekt von den Quereinsteigern Christoph Wolber und Alexander Götze. Beide lernten das Weinmachen im Burgund, u.a. gehörten Pierre Morey, Bernard van Berg, Comte Armand und die Domaine Leflaive zu ihren Anlaufstellen. Nun betreiben sie ihr eigenes Weingut in Christophs Heimatregion, dem Markgräflerland. Ihre Parzellen wählen sie sehr genau aus, zum Beispiel am Ehrenstetter Ölberg oder am Ehrenkirchener Kirchberg. 2016 war der erste Jahrgang der beiden. In Wasenhaus-Weinen steckt viel Handarbeit. Auch im Keller sollen die Weine mit so wenig Technik wie möglich in Berührung kommen. Die Spätburgunder vergären offen in alten gebrauchten Holzbottichen, die Weissweine werden in gebrauchten Holzfässern ausgebaut. Bei der Abfüllung der Weine wird weitestgehen auf den Einsatz von CO2 verzichtet. Im Glas zeigen die Weine von Wasenhaus Eleganz & Tiefe. Der Spätburgunder Grand Ordinaire ist der Einstieg beim Rotwein - könnte man meinen. Doch ist es eher sein eigner Stil, der den Wein prägt. Die Trauben werden im ganzen maziert, nicht gequetscht und nach einigen Tagen gepresst. Der Saft ist im Stahltank ausgebaut. Leicht gekühlt kann man den Wein geniessen, so zeigt er seine dunkle Beerenfrucht und erfrischt zugleich. Erzeuger: Wasenhaus Christoph Wolber Alexander Götze GbR Rothofweg 2 79219 Staufen