Gevrey-Chambertin - En Billard

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf zwei Flaschen pro Kunde begrenzt. Der eleganteste Wein der Harbour´s Dieser Gevrey-Chambertin stammt aus der extrem kleinen Parzelle “En Billard”. Die Reben wurden 1983 gepflanzt. Diese nur 0,18 Hektar große Parzelle liegt auf 365 Meter Meereshöhe mit nordöstlicher Ausrichtung. Sehr fein und duftig, die eleganteste Version der Maison Harbour Weine. 100% entrappt, spontanvergoren, minimale Schwefelung und 12 Monate Reifung in gebrauchten Eichenholz, weitere 6 Monate im Stahltank. Druckvoller Tropfen Im Glas strahlt der Wein in intensivem Purpurrot. In der Nase bereits sehr offen, geprägt von präsenten Noten, die verführerisch an dunkle Früchte und einen Hauch Lakritz erinnern. Im Geschmack ist der Stoff druckvoll und verspielt zugleich, mit einer feinkörnigen Tanninstruktur, die dem Pinot eine kühle Festigkeit und Frische verleiht. Die kernige Säure wird durch die reife Frucht und dezente Cremigkeit vom Ausbau balanciert - Big Stuff! Nichts für ungeduldige People Wer die Geduld aufbringt, legt die Flasche für ein paar Jahre in den Keller. Der Wein gewinnt an Komplexität und Fülle. Falls die Neugierde – oder die Ungeduld – vorher siegt, sollte er besser dekantiert und in Burgundergläsern serviert werden. Als Begleitung eignet sich dieser große Burgunder perfekt zu Wild, geschmortem Lamm oder Pilzrisotto.