Pinot Noir Alto Adige DOC trocken - Castel Sallegg

Leuchtendes Rubinrot, fruchtig mit zarten Aromen von roten Beeren, leicht würzig, seidige Tannine, voll und elegant. Der Pinot Noir leuchtet in einem intensiven Rubinrot, das durch die optimale Belichtung mit warmem Sonnenlicht entsteht. Er wächst auf Lehmböden in der historischen Riede Preyhof, der besten Lage für Pinot Noir in Kaltern. Hier herrscht ein relativ kühles Mikroklima, das die Entfaltung der charakteristischen Fruchtnoten von Kirsche, Johannisbeere und Heidelbeere begünstigt, wobei das Bouquet von würzigen Aromen umrahmt wird. Am Gaumen ist er voll und rund, mit einer eleganten und feinen Tanninstruktur. Der Abgang ist lang anhaltend. Handlese und Selektion der Trauben. Kaltmazeration (5 Tage), gefolgt von Gärung und sanfter Pressung. Malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Anschließende Reifung in Barriques und Tonneaux für 12 Monate. Verschnitt nach einem Jahr, Abfüllung und Verfeinerung für 6 Monate in der Flasche.