Chablis 1er Cru Vau de Vey Domaine Roland Lavantureux - Weißwein

Die seit Generationen im Familienbesitz befindliche Domäne liegt in der Nähe von Lignoles und wird heute von den Brüdern David und Arnaud mit der Unterstützung des Vaters (Roland Laventureux) bewirtschaftet. Die inzwischen auf 20ha angewachsenen Weinberge - mit Chardonnay Reben auf unterschiedlichen Böden bestockt - befinden sich in den Gemeinden Lignolles, Ligny de Chatel und Beine. Bei der Auswahl der hinzugekauften Lagen fiel die Wahl auf diejenigen mit Kimmeridge-Böden. Das kalk- und lehmhaltige Terroir aus der Jurazeit ist mit fossilen Muscheln durchsetzt. Diese Böden geben den Chablis-Weinen ihren unverwechselbaren Geschmack, der ihnen zu Weltruhm verholfen hat. Vergärung der Trauben von im Durchschnitt 30 Jahre alten Reben erfolgt im großen Holzfass (thermoreguliert). Daran anschließend erfolgt der Ausbau für einige Monate in Fässern aus Eichenholz. Brillant schillernder goldgelber Körper im Glas. In der Nase intensive Aromen von gelben Früchten (Kumquat, Grapefruit, Nashibirne) sowie Zitronengras. Am Gaumen werden diese Aromen durch Noten von schwarzem Tee, Zimt und anderen orientalischen Gewürzen, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, ergänzt. Langer, schöner Nachhall. Hohes Reifepotential! Chablis Premier Cru „Vau de Vey“ Domaine Roland Lavantureux ist leicht gekühlt (11 - 13°C) perfekt als Begleiter zu allen Meerestieren, aber auch zu Spaghetti mit Joghurt-Minze-Pesto, Wok-Gemüse mit Fisch oder Spargelsalat mit Quinoa.