Le Tense Sassella Valtellina Superiore DOCG

Terrassierte, von Trockenmauern gestützte Einzellagen Minè, Chiesa Sassella und Longoni in der Subzone Sassella.
Höhenlage: 350 bis 500m.
Erziehungsform: Auf Bogen modifizierter Guyotschnitt mit 3500 Stöcken pro ha. Höchsterträge von 5.200 kg/ha. - Lese der Nebbiolo Trauben von Hand bis Ende Oktober. Vinifizierung in rot bei mehrtägiger Mazerationsdauer. Die Hauptgärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur zwischen 28 und 32°C. Bis Dezember verbleibt der Jungwein im Edelstahl. Der Der Rotwein wird anschließend zum Teil für 15 Monate in Barriques ausgebaut. Zum Teil auch für 24 Monate in großen Eichenfässern. Vor der Freigabe für den Verkauf ruht der Sassella noch einige Zeit in der Flasche.