Catore Torbato Alghero DOC

Der Name Catore ist eine Fusion der Namen der beiden Boxer Cassius Clay Mohammed Ali und Salvatore Masala. Der eine der Weltmeister im Schwergewicht, der andere der sardische Weltmeister im Federgewicht. Kraft und Feingliedrigkeit zeigt auch der reinsortig Torbato Catore und ist das Ergebnis eines langen Forschungsprozessen über die Rebsorte Torbato, die Sella & Mosca seit Jahren betreibt. Die Trauben wachsen auf kalkhaltigem Boden. Dies verleiht ihnen Frische und Mineralität. Die Lese erfolgt selektiv von Hand in den ersten Oktobertagen. Danach bleiben die Trauben für einige Zeit auf den Schalen, werden sanft gepresst und bei niedriger Temperatur vergoren. E in kleiner Teil mazeriert nach der Gärung für etwa 100 Tage auf den Schalen; ein anderer gärt in neuen Barriques aus französischer Eiche, um dem Wein mehr Komplexität und Tiefe zu verleihen. So entsteht ein voller W eißwein mit den typischen Noten von mediterraner Macchia, Birne, Kamille, einem leicht ungestümen, würzigen Abgang und dichter Struktur.