Clos des Jacobins

Komplexität und Raffinesse: Ein Rotwein aus Saint-Émilion Das Weingut Das prestigeträchtige Saint-Émilion-Weingut Clos des Jacobins verdankt seinen Namen den Benediktinermönchen, die die Pilger auf dem Jakobsweg empfingen. Seit 2004 ist das Clos des Jacobins im Besitz von Thibaut und Magali Decoster. Der Weinberg Seit dem 17. Jahrhundert erstreckt sich der 8,5 Hektar große Weinberg dieses Grand Cru Classé in einem zusammenhängenden Stück im Herzen der großen Terroirs von Saint-Émilion. Die 30 Jahre alten Reben sind auf einem hervorragenden Kalksteinboden angepflanzt, der sich am Fuße eines Hügels befindet und eine ausgezeichnete südliche Ausrichtung genießt. Der Weinberg wird nachhaltig bewirtschaftet. Vinifikation und Reifung Die Trauben werden von Hand geerntet und sortiert. Nach der Mazeration erfolgt die Vinifikation mit Überflutungen und Ablassen. Die malolaktische Gärung findet in neuen Fässern und Holztanks statt. Die Reifung dauert 14 Monate in Eichenfässern, davon 60% neu. Ass