Quintessence de Mondeuse Vin de Savoie AOP - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: 100% Mondeuse Noir Quintessence de Mondeuse – Domaine des Orchis, Vin de Savoie AOP Drei Höhenlagen. Drei Böden. Ein Bergmassiv im Blick. Und ein Wein, der aus dem rauen Herz der Haute-Savoie spricht. Die Quintessence de Mondeuse ist keine gefällige Komposition – sie ist ein alpines Gedicht, geschrieben in Tannin, Schieferstaub und dunkler Beerenhaut. In Poisy, am Fuß des Mont Blanc, wächst Mondeuse auf extrem steilen Parzellen, gebettet in kalkhaltigen Lehm, Gletscherschutt und kargem Urgestein. Der Ertrag? Askese pur – 20 hl/ha. Die Vinifikation: 90 % entrappt, um der wilden Seele der Rebsorte ihre Eleganz zu lassen. Zwei Winter reift der Wein in gebrauchten Fässern, langsam, schweigend, bevor er unfiltriert auf die Flasche kommt. Im Glas: tiefes Violett mit feinen Reflexen. In der Nase: Brombeeren, Sauerkirsche, schwarzer Pfeffer, ein Hauch Veilchen, nasser Stein. Am Gaumen: saftig und vibrierend, mit spürbarer alpiner Frische, geschliffener Tanninstruktur und salziger Mineralität. Kein lauter Wein, aber einer, der bleibt. Regionale Speiseempfehlungen: Wunderbar zu einem Schmorgericht wie Joues de Porc au Vin Rouge oder einem klassischen Diots de Savoie mit Linseneintopf. Auch gereifter Reblochon, geräucherte Forelle oder eine Pilztarte mit Kräutern aus den Voralpen begleiten seine vielschichtige Aromatik perfekt. Zusatzinformationen: Abfüller: Domaine des Orchis, 67, rue de la Fontaine, 68340 Zellenberg – France Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Frankreich Region: Savoyen Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: 100% Mondeuse Noir Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.