Silvaner Brut Nature

Die Trauben für den Silvaner Brut Nature stammen aus der VDP Ersten Lage Retzstadter Langenberg. Der Frankensekt ist ein recht neues Projekt im Familienweingut May, doch eines, das man sofort richtig angegangen ist. Von mehr als 50 Jahre alten Rebstöcken werden die geeignetsten Trauben ausgewählt und vergoren. Für die zweite Gärung hat man sich natürlich für die traditionelle Flaschengärung entschieden. An deren Ende reift dieser Frankensekt noch für weitere 3,5 Jahre auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein prickelnder Silvaner mit einer unglaublich schönen Perlage. In der Nase finden sich feine Röstaromen nach Brioche und englischen Bisquits, aber auch gelbe Birne und Bergamotte. Im Mund zeigt er einen tollen Schmelz und eine nur dezente und angenehme Säure. Das ist nicht nur ein edler Aperitif, wir können uns diesen Silvaner Brut Nature auch sehr gut zu gebackenen Austern oder sizilianischen Pannelle vorstellen. DE-ÖKO-006