Zinzolin

Heißer Stoff! Für dieses prächtige Gewächs arbeitet Valerié mit knapp 40 Jahre alten Reben, diese stehen auf kargen kalkhaltigen Hängen in direkter Nähe zum benachbarten Quercy. Die parzellenweise selektionierten Trauben werden weitgehend abgebeert und nicht gemaischt. Spontangärung in kleinen Betongebinden und traditioneller Pigeage. Dann folgt der Ausbau in Ton- und Betongefäßen für ein Jahr, bevor er ohne Schönung und Filtration mit minimaler Schwefelung abgefüllt wird.  Erdig & mineralisch Im Gegensatz zu anderen Weinen aus dem Cahors, entwickelt der Zinzolin nicht dieselbe tiefe Farbe und ist wesentlich erdiger und mineralischer am Gaumen. Die Basis bildet der Malbec mit seinen floralen, beerigen Aromen. Die anderen Rebsorten geben eine herbe und würzige Dichte mit Aromen von Kakao und Cassis in diesen delikat-fruchtigen Rotwein. Köstlich ehrlicher Trinkwein Dieser Wein zaubert richtig Spaß ins Glas, am besten bei 15-16° C ins Bordeauxglas eingeschenkt und zu rustikalen Speisen oder einer geschmorten Lammschulter, im Ofen geschmort und mit Kräutern gefüllt, trinken und schwelgen.