Pass-O Fiano bianco IGT

Der Pass-O ist ein reinsortiger Fiano Minutolo . Als Klon der eigentlichen Rebsorte Fiano, ist der Fiano Minutolo meist aromatischer und erinnert oft exotische Früchte wie Ananas oder Papaya. Die Trauben für den Pass-O wachsen auf lehmigem Boden und werden in der dritten Septemberwoche von Hand gelesen. Vor der Gärung mazerieren die Trauben bei 10 °C für 6 Stunden, um die Aromatik zu intensivieren und werden danach temperaturkontrolliert bei 13 °C für 25 Tage in Stahltanks vergoren. Am Ende der Gärung bleibt der Fiano Pass-O für mindestens 3 Monate auf der Feinhefe in Stahltanks. In der Farbe ist der Pass-O strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase ist ausdrucksstark mit Noten von Litchi, Passionsfrucht, weißen Blüten und mediterranen Kräutern. Am Gaumen zeigt er sich rund und harmonisch mit guter Säure und schönem Abgang.