Calmel & Joseph Le Vieux Carignan La Fabrique IGP Côtes du Brian Bio

Calmel & Joseph La Fabrique 2021 – Vieux Carignan Bio IGP Côtes du Brian intensiv Herkunft und Herstellung Dieser biologisch zertifizierte Wein stammt aus der IGP Côtes du Brian im südfranzösischen Languedoc-Minervois und ist ein reiner Carignan von über 100 Jahre alten Reben, gepflanzt 1890. Die Trauben werden per Hand gelesen , vinifiziert mit 14,5 % Alkoholgehalt und sehr geringen 2,3 g/l Restzucker . Die Maischegärung dauert insgesamt 27 bis 28 Tage, gefolgt von mehreren Abstichen und malolaktischer Gärung, bevor der Wein in Zementtanks reift . Aromaprofil Der Wein zeigt eine dichte tief purpurrote Farbe . In der Nase intensive Aromen von dunklen Beeren wie Brombeeren, Mulberries und Schwarzkirschen, ergänzt durch Noten von Vanille , Garrigue-Kräutern und Gewürzen (Ingwer, Piment). Dunkle Beeren: Brombeere, Schwarzkirsche, Mulberry Würzige Noten: Ingwer, Garrigue-Kräuter, Piment, grüner Pfeffer Subtile Vanillenoten mit erdigen Kräutertönen Am Gaumen trocken, mit seidiger Textur, präsenter Frucht, kräftiger Struktur und lebendiger Säure. Das Finale ist würzig-elegant mit feiner mineralischer Frische und feinen Tanninen . Anlass und Verwendung Passt hervorragend zu Lamm, Ragouts, geschmorten Fleischgerichten, gegrilltem Gemüse oder aromatischem Käse. Auch solo ein beeindruckender Begleiter für besondere Momente. Auszeichnungen James Suckling: 90 Punkte für Jg. 2022 Jancis Robinson: 17 Punkte für Jg. 2022