Champagner Totem Brut

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: 70 % Pinot Meunier (Müllerrebe ), 20 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay Champagne Totem Blanc Brut – ein leuchtendes Vermächtnis, das Vergangenheit und Zukunft in einem feinen Glas verbindet. Dieser Champagner ist kein bloßes Getränk, sondern ein lebendiges Totem des Terroirs, das aus Ypresischem Gestein, Sand, Ton und Kalk eine Identität geschmiedet hat. Die Reben wurzeln tief in der Geschichte der Familie Leconte – und schlagen nun neue Pfade als Champagne Alexis. Im Glas präsentiert sich der Totem in einem goldenen Schimmer, als hätte er die Sonne des Spätsommers eingefangen. Die Cuvée – 70 % Meunier, 20 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay – zeigt schon in der Nase ihre Vielschichtigkeit: gereifte Aprikosen, saftige schwarze Beeren, ein Hauch weißer Pfirsich, unterlegt von subtiler Würze – fast wie ein Sommerabend, der langsam in die Nacht gleitet. Am Gaumen beweist der Totem Haltung: harmonisch, dicht gewoben, mit einer gewissen salzigen Ehrlichkeit und festem Rückgrat. Die Perlage ist lebendig, fast verspielt – ein prickelnder Diskurs mit der Zunge. Der Ausbau in Edelstahl und Holz sorgt für Balance und Tiefe, während drei Jahre Reifezeit dem Wein seine Kontur verliehen haben. Der moderate Dosage von 6 g/l erlaubt dem Terroir, sich in voller Klarheit zu zeigen – kein Zuckerschleier, sondern pure Transparenz. Speiseempfehlung – originell und sinnlich: Vergessen Sie Austern. Vergessen Sie Blinis. Der Totem verlangt nach echtem Charakter: Gegrillter Pulpo auf geräucherter Paprika-Crème mit Linsen-Koriander-Salat. Das Rauchige der Paprika flirtet mit der Würze des Weins, der Pulpo tanzt mit der Textur. Kartoffel-Rösti mit Trüffel-Miso und pochiertem Ei. Erdige Tiefe, cremiger Kontrast – das bringt die mineralische Ader des Totem zum Singen. Knuspriges Fladenbrot mit Ziegenkäse, Lavendelhonig und karamellisierten Feigen. Süße, Salz und ein Hauch mediterraner Exzentrik als Bühne für die Frucht des Champagners. Und wenn es ganz einfach sein soll? Salzmandeln, ein gutes Gespräch – und keine weiteren Fragen. Fazit: Der Totem ist kein Champagner für den Champagner-Moment – er ist der Moment. Ursprünglich, lebendig, bedeutungsvoll. Ein Champagner, der nicht gefallen will – sondern berühren. Zusatzinformationen Hersteller: Champagne Alexis - Alexis Leconte, 7, Rue des Berceaux, 51700 Troissy-Bouquigny / France Erzeugnis aus: Frankreich Region: Champagne Weinart: Schaumwein brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: 70 % Pinot Meunier (Müllerrebe ), 20 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 301 kJ Energie in kcal 72 kcal Kohlenhydrate 1,4 g Davon Zucker 0,5 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz