AURORA Vino Bianco Superiore dell Etna DOC

Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: 90% Carricante und 10% Minnella bianca Ein Schluck Morgendämmerung über dem Lavagestein.“ Aurora – der Name einer fast vergessenen Vulkan-Schmetterlingsart, zart und gefährdet, flatterhaft wie ein Sommertraum. Aber Aurora ist auch Wein. Und was für einer. Ein Weißwein, geboren auf 750 Metern Höhe, wo der Ätna nicht grollt, sondern flüstert. Die Reben stehen auf der östlichen Flanke, in der Contrada Caselle bei Milo – dem einzigen Ort auf Sizilien, wo weißer DOC-Wein wachsen darf, als ob selbst die Natur sagt: Hier ja, sonst nirgends. Im Glas: Ein helles Strohgelb mit kristallklarem Blick, wie ein Sonnenaufgang über frisch getautem Basalt. In der Nase: Zitronenschale, Salzzitronen, ein Hauch Ginster, nasser Feuerstein, Kräutertee in der Morgensonne. Am Gaumen: So kühl, so vibrierend – wie eine gläserne Ader aus Säure und Meeresluft. Der Alkohol (11,5%) bleibt bescheiden, der Wein dafür umso stolzer. Die Textur: fast kreidig, ein Flüstern von Minnella bringt etwas Wärme und Körper. Carricante spricht – und zwar Etna-isch. Landestypische Speisen für eine sizilianische Aurora: Insalata di arance, finocchio e acciughe – bittere Orange, Fenchel, Sardelle, ein Hauch Chili Crudo di gambero rosso di Mazara del Vallo – pur, nur mit Olivenöl, Fenchelpollen und Meersalz Risotto al limone con ricotta salata affumicata – zitrusfrisch, leicht rauchig, cremig und mineralisch zugleich Pasta con le sarde, ma in bianco – mit wilder Fenchelspitze, Pinienkernen, Rosinen, aber ohne Tomate Zum Abschluss: Ricotta di pecora frisch mit Lavendelhonig und Mandeln aus Avola Aurora ist kein lauter Wein. Er verlangt kein Pathos, sondern Augenmaß und Morgenlicht. Er passt zu Gesprächen mit der Natur. Oder zu einem stillen Frühstück, das in den Nachmittag fließt. Trinke ihn nicht, um zu schmecken. Trinke ihn, um zu spüren, was war, bevor jemand sagte: Das ist ein Wein. Aurora ist ein Schmetterlingsflügelschlag in flüssiger Form. Zusatzinformationen: Abfüller: I Vigneri di Salvo Foti società semplice agricola – Via Abate, 3 · 95010 Milo · Etna Est (CT) Erzeugnis aus: Italien Region: Sizilien Weinart: Weisswein Rebsorte: 90% Carricante und 10% Minnella bianca Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Antioxidantien: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 285 kJ Energie in kcal 68 kcal Kohlenhydrate 1,0 g Davon Zucker 0,1 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz