12 Filari Monreale Bianco DOC - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Catarratto 12 Filari Monreale Bianco DOC – BIO Case Alte – Catarratto, das Flüstern der sizilianischen Hügel Der 12 Filari Monreale Bianco DOC – BIO vom Weingut Case Alte ist wie ein sizilianisches Gedicht: leicht, klar, mineralisch – und doch voller Tiefe. Im Herzen der Contrada Macellarotto bei Camporeale, auf 500 Metern Höhe, wächst hier eine der ältesten autochthonen Rebsorten Siziliens: der Catarratto. Eine Traube, die Sonne und Erde atmet und im Glas zur Stimme der Landschaft wird. Weinberg & Handlese Die Guyot-Erziehung, 3.500 Rebstöcke pro Hektar, die strenge biologische Bewirtschaftung und eine bewusste Ertragsreduzierung auf 40 q.li/ha verleihen dem Wein seine Klarheit. Geerntet wird von Hand in den frühen Morgenstunden, vorsichtig in kleinen 8-kg-Kisten – damit jede Beere so frisch bleibt wie der erste Windstoß des Tages. Weinbereitung & Ausbau Nach einer sanften Ganztraubenpressung und 24 Stunden Kaltdekantation gärt der Most bei 15 °C. Danach folgt der Ausbau für 6 Monate auf der Feinhefe im Edelstahl, mit wöchentlichem Bâtonnage – das schenkt Struktur, Cremigkeit und Eleganz. Bevor der Wein in die Welt hinaus darf, ruht er noch 2 Monate in der Flasche. Charakter im Glas Farbe: Strohgelb mit funkelnden grünlichen Reflexen – wie Licht, das durch Olivenblätter bricht. Nase: komplex-mineralisch, mit Noten von Orangenblüten (Zagara), Kamille, Heu und wilden Kräutern. Gaumen: extrem ausgewogen, mit vibrierender Frische, klarer Struktur und einem würzig-salzigen Finale, das wie eine Meeresbrise wirkt. Freakige Foodpairings – Sizilien pur Der 12 Filari Monreale Bianco DOC – BIO ist ein Wein für Leichtigkeit mit Tiefe – und liebt Speisen, die seine Frische umspielen: Panelle con Limone – knusprige Kichererbsenfladen aus Palermo, perfekt zur spritzigen Mineralität. Pasta con le Sarde – Sardinen, Fenchel, Rosinen, Pinienkerne: Sizilien auf dem Teller, Catarratto im Glas. Ricotta al Forno alle Erbe di Campo – gebackene Ricotta mit wilden Kräutern, die seine floralen Noten aufgreift. Fazit: Der 12 Filari Monreale Bianco DOC – BIO ist ein Wein in Balance: traditionell und modern, leicht und strukturiert, frisch und mineralisch. Er ist kein lauter Begleiter, sondern ein feines Echo der Landschaft von Camporeale – für Genießer, die Weine lieben, die erzählen, ohne zu schreien. Zusatzinformationen: Abfüller: Azienda Agricola Case Alte di Vaccaro Giuseppe, Via Pisciotta 27, 90043 Camporeale (PA) Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-004 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Sizilien Weinart: Weißwein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: Catarratto Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Konservierungsstoffe / Antioxidantien: Schwefeldioxid Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 289 kJ Energie in kcal 69 kcal Kohlenhydrate 0,6 g Davon Zucker 0,2 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz