16 Filari Nero d Avola Sicilia DOC - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Tonneaux Rebsorte: Nero D´Avola 16 Filari Nero d’Avola Sicilia DOC – BIO Case Alte – Camporeale in flüssigem Rot Der 16 Filari Nero d’Avola Sicilia DOC – BIO vom Weingut Case Alte ist ein Wein, der mehr ist als bloßer Genuss: er ist ein Stück sizilianische Erde in Bewegung, tief verwurzelt in der Contrada Macellarotto bei Camporeale, auf 500 Metern Höhe. Hier, wo der Boden franko-sabbioso mit reichlich Gestein durchzogen ist, erzählt jede Rebe von Sonne, Wind und mediterraner Wildheit. Weinberg & Handlese Die Rebstöcke – 1998 gepflanzt, in Guyot-Erziehung, 3.500 pro Hektar – werden biologisch bewirtschaftet. Durch Traubenreduzierung vor der Reife wächst die Intensität im Glas. Mit nur 50 Quintalen pro Hektar wird Klasse vor Masse gesetzt. Geerntet wird per Hand in den frühen Morgenstunden, die Trauben reisen sanft in 8-kg-Kisten zur Cantina. Weinbereitung & Ausbau Nach der Entrappung folgt die Gärung bei 23 °C in kleinen Edelstahltanks. Während der 10–12-tägigen Maischegärung werden die Beerenschalen täglich per follature von Hand untergetaucht. Danach übernimmt die Natur: die malolaktische Gärung läuft spontan mit indigenen Milchsäurebakterien. Der Wein reift 8 Monate in französischen Tonneaux, danach 6 Monate in der Flasche – Zeit, in der sich Struktur und Eleganz finden. Charakter im Glas Im Glas: tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase: ein Kaleidoskop aus Früchten und Kräutern – saftige Brombeeren, Kirschen, Himbeeren, umrahmt von Rosmarin, Tabak und Nelkenwürze. Am Gaumen: kraftvolle Struktur, balancierte Säure, feine Tannine – seidig, lebendig, mit vibrierender Länge. Freakige Foodpairings – Sizilien im Duett Der 16 Filari liebt Gerichte, die wie er Tiefe und Charakter tragen: Pasta alla Norma – Auberginen, Tomaten, Ricotta salata: pure sizilianische Seele. Arancini di Carne – frittierte Reisbällchen, gefüllt mit Ragù, deren Würze er charmant umschlingt. Stufato di Manzo al Rosmarino – geschmortes Rind mit Kräutern, das seine Struktur kongenial unterstreicht. Fazit: Der 16 Filari Nero d’Avola BIO ist ein Wein von Präzision und Leidenschaft – handwerklich klar, doch sinnlich wild. Er vereint Siziliens Sonne mit Camporeales Höhenfrische, rustikale Kraft mit feiner Eleganz. Ein Wein, der nicht nur getrunken, sondern erlebt werden will – Schluck für Schluck ein Stück Sizilien. Zusatzinformationen: Abfüller: Azienda Agricola Case Alte di Vaccaro Giuseppe, Via Pisciotta 27, 90043 Camporeale (PA) Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-004 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Sizilien Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Tonneaux Rebsorte: Nero D´Avola Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.