Nanfre Valpolicella Superiore DOC

Eigene Weinberge der Tenuta Sant'Antonio rund um den Monte Garbi in der Provinz Verona.
Höhenlage: 200m. - Die Weinlese beginnt, wenn die roten Trauben eine gute phenolische Reife erreicht haben. Sie erfolgt in Handarbeit in Kisten, um die vollkommene Unversehrtheit der Trauben zu garantieren. Der Vinifizierung voraus geht ein erstes, kaltes, einige Tage dauerndes Aufweichen bei 12 bis 15°C. Dieser Schritt regt die für den Valpolicella typische Duftentwicklung an. Bei der anschließenden Gärung und Aufweichung über 10 bis 12 Tage hinweg werden komplexe Gerbsäuren und farbgebender Substanzen extrahiert. Der Valpolicella Nanfré reift anschließend in Stahltanks bis zur Abfüllung.