Santa Goccia Toscana IGT - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: 70% Sangiovese, 20% Canaiolo, 10% Trebbiano Santa Goccia – Toscana IGT – Le Masse (Sangiovese 70 %, Canaiolo 20 %, Trebbiano 10 %) „Il vecchio taglio“ – ein Tropfen Geschichte, eine Prise Utopie. Manche Weine sind wie alte Lieder – sie brauchen kein neues Arrangement, nur die richtigen Instrumente. Santa Goccia ist genau das: eine Hommage an den ursprünglichen Chianti, an den legendären taglio contadino , bei dem auch weiße Trauben – hier Trebbiano – Teil des Chors sind. Kein Retro-Charme, sondern eine kompromisslose Rückkehr zum Ursprung. Die Reben: 30 bis 40 Jahre alt, auf 320 Metern über dem Meer, über sandigem Lehmboden und toskanischer Seele. Keine Gimmicks, keine Make-up-Kellertechnik. Nur Natur, Wissen – und Zeit. Die Vinifikation: Spontane Gärung mit wilden Hefen, ohne Temperaturkontrolle – ein Tanz auf dem Seil. 20 % ganze Trauben, 10 Tage auf der Maische, manuelle Follature. Ausgebaut in Beton und Stahl, ohne Make-up – kein Holz, kein Firlefanz. Nur der reine Klang des Weins. Im Glas: Leuchtendes Rubinrot mit transparentem Kern – nichts Aufgesetztes, nur Substanz. In der Nase: Sauerkirsche, Hagebuttentee, ein Hauch getrocknete Orangenzeste, zerstoßener Pfeffer, wildes Fenchelkraut, zarte Anklänge von feuchtem Stein und Kamille. Luftig und geerdet zugleich. Am Gaumen: Knackig, saftig, geradeaus – wie ein Gespräch mit einem alten Winzer auf einer Steinmauer im September. Zupackende, aber feinkörnige Tannine, ein vibrierendes Säurespiel und eine leise Bitternote im Finish, die an Blutorangenschale und Mandel erinnert. Kein Kraftpaket – ein Charakterdarsteller. Speiseempfehlungen? Bitte keine Schubladen. Sondern kleine Offenbarungen: Rosa gebratene Lammschulter mit Pistazienkruste und Amalfi-Zitronen-Gremolata Pici mit Salzzitronenbutter, Mohn und konfierten Artischockenherzen Gegrillte Wassermelone mit Burrata, Fenchelblüte und Holunderblütensalz Gerösteter Sellerie mit Espressojus und Estragonöl Gebratene Taubenzunge auf Safran-Polenta mit fermentierter Roter Bete Santa Goccia ist keine Geste. Er ist ein Gedicht. Nicht laut. Aber unvergesslich. Ein Tropfen Zeit, ein Tropfen Toscana – eine kleine heilige Goccia. Zusatzinformationen: Abfüller: Le Masse Società Agricola s.s., Loc. Le Masse 5, 50023 Barberino-Tavarnelle Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-006 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: 70% Sangiovese, 20% Canaiolo, 10% Trebbiano Vorhandener Alkoholgehalt: 13,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.