Biancolilla ist ein zarter und leicht fruchtiger Wein, Monokultivar aus Pantelleria von außergewöhnlicher Eleganz, gekennzeichnet durch ein leicht fruchtiges Bouquet mit Noten von gerippter Tomate, aromatischen Kräutern, Rosmarin und Thymian. Ein vielseitiges Öl, das sich hervorragend zu Fisch, Salaten und delikaten Zubereitungen wie Gourmet-Mayonnaise eignet.
Verkostungsnotizen: delikat und leicht fruchtig, aber auch außerordentlich elegant. Leicht fruchtiges Bouquet mit Anklängen an gerippte Tomaten, aromatische Kräuter, Rosmarin und Thymian.
Passend zu: Perfekt zu Fisch, Salaten und allgemein zu delikaten Zubereitungen wie einer Gourmet-Mayonnaise.
Erntekampagne 2023/2024. Kalt extrahiert.
Auszeichnung (Februar 2020) Biancolilla 2019 - 5 Drops of Bibenda 2020
Appellation .
Natives Olivenöl Extra
Produktionsgebiet
Pantelleria
Sorte
Biancolilla
Erntezeit
Die Ernte findet zu Beginn der Reifezeit der Oliven statt, wenn die Anreicherung der polyphenolischen Substanzen am höchsten ist; die Oliven wurden vom 10. bis 14. Oktober geerntet.
Erntemethode
Handlese direkt vom Baum (manuelle Ernte) von Oliven, die auf terrassenförmig angelegten Vulkanböden angebaut werden, mit Beschneidung der niedrigen Zweige in Richtung Boden, um die kleinste Blattoberfläche dem Wind auszusetzen.
Extraktionsverfahren
Mahlen unmittelbar nach der Ernte mit Hilfe eines Kaltextraktionssystems in einem kontinuierlichen Zyklus, der die Knetphase (Mischen des Olivenbreis zur Trennung des Öls) unter kontrollierter Atmosphäre durchführt, wodurch die aromatischen Bestandteile bestmöglich erhalten bleiben.
Analytische Daten
Säuregehalt: 0,13 % in Ölsäure; Peroxide: 8,9 meqO2/Kg in Sauerstoff; Gesamtpolyphenole: 119 mg/Kg in Kaffeesäure.
Verkostungsnotizen
Der Biancolilla 2019 hat eine leichte Struktur, ist delikat und außerordentlich elegant; das Bouquet ist von einer leichten Fruchtigkeit mit Anklängen an gerippte Tomaten, aromatische Kräuter, Rosmarin und Thymian geprägt.
Empfohlene Verwendung
vielseitiges Öl, das sich hervorragend zu Fisch, Salaten und delikaten Zubereitungen wie Gourmet-Mayonnaise eignet.
Kunst und Öl
Der Anbau von Olivenbäumen ist Tausende von Jahren alt. In der malerischen Landschaft stehen zwischen den jungen Olivenbäumen verdrehte Stämme, die Jahrhunderte alt und immer noch produktiv sind. Hier wird das Öl geboren Donnafugata, inmitten zeitloser Düfte und Aromen, während der Wind im Blattwerk einer der vielen vom Unternehmen geschaffenen Frauenfiguren spielt. Eine Frau-Olivenbaum, Symbol für Gelassenheit und Wohlbefinden.
