Bakkanali KAB Toscana IGT - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Betontank Rebsorte: Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon wie man ihn noch nie geschmeckt hat – entbürgert, entkorkt, entfesselt. Der Wein: Ein Cabernet Sauvignon, der sich den Regeln entzieht. Keine Bordeaux-Attitüde, keine Barrique-Bizeps. Kab ist ein südlicher Freigeist aus 550 Höhenmetern am Monte Amiata – geboren auf eisenreichem Boden mit kalkigem Rückgrat. Angebaut biodynamisch, ausgebaut puristisch. Das ist Cabernet aus der Toskana ohne Uniform – stattdessen: barfuß im Staub, Zigarre im Mundwinkel, Blick zum Horizont. Im Glas: Kräftiges Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase dunkle Johannisbeere, wilder Lorbeer, getrocknete Pflaume, Stein, ein Hauch Paprika – aber keine Supermarktfrucht, sondern Gartenlaub und Waldboden. Darunter: Veilchen, Salbei, heiße Erde. Am Gaumen: Kernig, ungeschliffen, vibrierend. Die semi-carbonische Gärung bringt Saftigkeit, die Höhenlage Struktur. Tannin? Da, aber charmant – eher Kiesel als Schmirgelpapier. Und dann diese feine Herbe, wie zerstoßene Holunderkerne. Kab schmeckt wie eine Rockballade unplugged – kraftvoll, aber ganz nah dran. Speiseempfehlungen – toskanisch, wild, unkonventionell: Zwiebelconfit mit Lammleber & knuspriger Polenta Fladenbrot mit gerösteter Paprika, Kapern & Ricotta salata Gebratene Taubenbrust mit Bitterschokolade & Ebereschen-Gel Risotto mit Steinpilzen, Brennnessel & Gänsebutter Pizza Nera mit schwarzem Knoblauch, Taleggio & Wildkräutern Fazit: Kab ist der Beweis, dass Cabernet Sauvignon kein Sakko braucht, um Eindruck zu machen. Er kommt aus einer rauen, ursprünglichen Landschaft – und genau so schmeckt er: kantig, mineralisch, tief. Ein Naturwein mit Haltung, Würze und Eigensinn. Für Menschen, die Bordeaux sagen – und dann doch lieber tanzen gehen. Zusatzinformationen: Abfüller: Bakkanali, Località Poggioferro SNC, 58038 Seggiano (GR) Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Toskana Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Betontank Rebsorte: Cabernet Sauvignon Vorhandener Alkoholgehalt: 12,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Antioxidantien Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 310 kJ Energie in kcal 74 kcal Kohlenhydrate 1,2 g Davon Zucker 0,2 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz