Champagner Eclats Rose Edition Speciale Extra Brut / 2021 - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 10 % Chardonnay Jeaunaux-Robin – Éclats Rosé Édition Spéciale Extra Brut Ein Rosé wie aus der Kreide gezogen – zart, vibrierend, ernsthaft verspielt. Der Wein: Les Coteaux du Petit Morin – eine Landschaft, in der der Boden selbst Geschichten erzählt: Kalk, Lehm, Feuerstein, weißer Mergel und die uralten Mühlsteinsplitter, die dem Wein seinen Namen geben. Dieser Champagner Rosé ist keine flüchtige Laune, sondern ein gewachsener Gedanke. Aus alten Reben, tiefer Verwurzelung, leiser Handarbeit. 60 % Meunier, 30 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay – und ein Hauch Rotwein aus Meunier, der das Ganze wie ein Aquarell in Rosétönen grundiert. Im Glas: Altrosa mit Kupferblitz – wie ein Sonnenuntergang auf nassem Pflaster. Die Perlage: tänzelnd, aber kontrolliert. In der Nase: Blutorange, Hagebutte, rote Johannisbeere, Steinrauch, getrocknete Kräuter. Florale Noten steigen auf – Malve, getrocknete Rosenblätter – ohne ins Süßliche zu kippen. Am Gaumen: Straff und doch geschmeidig. Die 4,5 g Dosage wirken wie ein Pinselstrich – nicht mehr, nicht weniger. Salzig-mineralischer Zug trifft auf saftige rote Frucht, feine Würze, ein Hauch Pfeffer. Und dann: dieser leise Nachhall von Feuerstein, fast wie Kreide am Gaumen. Speiseempfehlungen – kreativ, französisch und mit Bodenhaftung: Tatar vom Thunfisch mit Granatapfel, schwarzem Sesam & Yuzu-Crème Entenrillettes mit roten Zwiebeln auf Buchweizen-Galettes Gegrillte Wassermelone mit Feta, Lavendelhonig und gerösteten Pistazien Lammrücken mit rosa Gargrad, Rosmarinjus & roter Bete Tomme de Savoie mit eingelegten Himbeeren & Estragonöl Fazit: Der Éclats Rosé Édition Spéciale ist kein Beachclub-Rosé – er ist ein kontemplativer Charakterkopf mit Farbe im Herzen und Kalk unter den Nägeln. Er liebt das Gespräch, das Zwischentonige, die stille Kraft. Ein Rosé für Menschen, die Tiefe nicht mit Schwere verwechseln. Und für Momente, in denen ein „nur Rosé“ zu wenig wäre. Zusatzinformationen Hersteller: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France Öko-Kontrollnummer: FR-BIO-01 - Französische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Frankreich Region: Champagne Weinart: Schaumwein extra brut, traditionelle Flaschengärung Ausbau: Stahltank, Holzfass Rebsorte: 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 10 % Chardonnay Vorhandener Alkoholgehalt: 12,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Zutatenverzeichnis: Trauben, Fülldosage, Versanddosage, Antioxidationsmittel: Sulfite Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite. Nährwertangaben: 100 ml enthalten durchschnittlich Energie in kJ 301 kJ Energie in kcal 72 kcal Kohlenhydrate 1,4 g Davon Zucker 0,5 g Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiß und Salz