"PetMan" Riesling Pétillant Naturell PetNat brut Bio - Weingut Balthasar Ress

Nachdem der Jungwein im Edelstahltank einen Großteil der Gärung hinter sich hat, wird er für die Endvergärung auf die Flasche gezogen. Durch die hierbei entstehende Kohlensäure baut sich ein Druck von 2,1-2,5 bar auf der Flasche auf. Die Hefe befindet sich nach wie vor in der Flasche und sorgt für die natürliche Trübung. Nachdem sie auf den boden gesunken ist, ist die Gärung beendet und der >>Pet Nat<< (Abkürzung für Pétillant Naturel) reift für weitere 2-3 Monate auf der Flasche. Der 2022 »PetMan« Riesling präsentiert sich in einer spritzigen, birnengelben Farbe. In der Nase zeigen sich zunächst fruchtige Noten von reifen roten Äpfeln und Apfelwein, gepaart mit einem Hauch von Vanille. Auch am Gaumen dominieren die fruchtigen Anklänge. Stachelbeere und Karambole treffen auf grünen Apfel und frische Alpenjohannisbeere. Dazu gesellen sich hefige Brioche-Aromen und eine dezente Salznote im Abgang. Die starke und doch gelichzeitig sehr feine Perlage, in Kombination mit der eleganten Säure, runden das Geschmacksbild ab und garantiert ein Trinkvergnügen mit dem ersten Schluck. Was ist »PetNat«? Die Übersetzung „natürlich prickelnd“ verrät im Grunde schon die Besonderheit, die diese Art von Wein ausmacht. Noch während sich der Wein im Tank in der Gärung befindet wird er auf die Flasche gebracht – mit Restzucker und vor allem mit der Hefe. Der Wein gärt in der Flasche zu Ende und durch den Verschluss mit einem Kronkorken bleibt die gesamte Kohlensäure in der Flasche. Dementsprechend ist eine gewisse Vorsicht beim Öffnen der Flasche geboten! Die Trauben entstammen mehreren Rheingauer Lagen. Der Rheingau zieht sich im Kälteschutz des Taunusgebirges in Form von hügeligen Weinbergen am Rhein entlang. Durch die Flussnähe sind die lehmigen und tonigen Weinbergsböden mit Kies und Sand durchsetzt. Aber auch Mergel und Löss finden sich immer wieder. In Rüdesheim und in den Höhenlagen des Rheingaus, in Kiedrich und in Rauenthal, herrschen größtenteils Quarzit- und Schieferverwitterungsböden vor. Die Rheingauer Böden hinterlassen ihre Signatur im Wein in Form von feinem Schmelz und Mineralität.