Dolcetto d'Alba DOC - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Staltank Rebsorte: Dolcetto Kein Zucker, kein Holz, kein Schnickschnack. Einfach Dolcetto. Und das in schön. Dolcetto wird oft belächelt. Der kleine Süße, der gern mitlaufen darf, aber nie ganz vorne. Und dann kommt Chiara Boschis – und zeigt, was diese Rebsorte kann, wenn man sie ernst nimmt: Frische, Frucht, Finesse – ohne Schminke, ohne Eitelkeit. In der Nase: Blaubeeren, Sauerkirsche, ein Hauch von Veilchen und Mandelschale, dazu ein würziger Kick, irgendwo zwischen Pfefferkorn und Steinbruchstaub. Am Gaumen: trocken, glockenklar, mit feiner Gerbstoffstruktur, kerniger Säure und dieser saftigen Leichtigkeit, die nie banal, sondern bewusst wirkt. Der Stahltankausbau? Ein Segen. Kein Holz weit und breit – nur Rebsorte, Boden und Boschi’s feines Händchen. Pairing? Aber bitte jenseits der Käseplatte. Hier drei kulinarische Szenenwechsel für diesen glockenklaren Dolcetto: Buchweizen-Galette mit Ziegenkäse, Birne & rosa Pfeffer – herb, frisch, textural spannend. Blutwurst-Gyoza mit Apfel-Miso-Dip – salzig, süß, fettig: der Wein bleibt gelassen. Gegrillte Wassermelone mit Rosmarinöl & schwarzem Sesam – klingt verrückt, funktioniert brillant. Fazit: Ein Dolcetto, der nicht gefallen will – sondern Haltung zeigt. Trinkfluss mit Anspruch, biodynamisch gedacht, puristisch gemacht. Und der beste Beweis, dass Größe manchmal in der Einfachheit liegt. Zusatzinformationen: Abfüller: Az. Agricola E. Pira & Figli – Chiara Boschis, Via Vittorio Veneto 1, 12060 Barolo Öko-Kontrollnummer: IT-BIO-007 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Piemont Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Staltank Rebsorte: Dolcetto Vorhandener Alkoholgehalt: 13,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.