Blauer Silvaner - Naturwein - Orangewein trocken Bio - Weingut Schloss Saaleck

Der Blaue Silvaner wird als Ur-Silvaner bezeichnet. Es gibt nur ca. 30 ha dieser Rebsorte weltweit. 2012 haben wir direkt an der historischen Weinbergsmauer (1719) diesen besonderen Silvaner gepflanzt. Nur alle paar Jahre vinifizieren wir einen Orange Wein daraus – es ist eben etwas Besonderes! Die Blauer Silvaner Trauben sind bei der Ernte lila bis blau gefärbt. Wir haben sie selektiv per Hand geerntet. Die Trauben wurden per Hand in einem Bottich gestampft und dann auf der Maische (mit Beerenschalen und Kerne) 5 Monate ohne Zugabe von Hefen - spontan nur mit den wilden Weinbergs- und Weinkellerhefen vergoren. Anschließend per Muskelkraft über einen Sieb vom Trester getrennt und mit der Hand ausgedrückt - nicht gepresst! Im 500 Liter Eichenfass mit der Hefe eingelagert. Den Wein haben wir immer wieder von Hand aufgerührt – das nennt man Battonage. Ohne Schwefelzugabe und ohne Filtration schonend in Flaschen abgefüllt. Selbstverständlich ist dieser Wein auch vegan. Bitte vor der Verkostung 2 Stunden karaffieren/ dekantieren. Bei 12-14 entfaltet sich der Wein am besten. Landwein, 0,75l Burgunderflasche