Nobile di Montepulciano Docg Tenuta Calimaia - Frescobaldi

Intensives Rubinrot. Das komplexe Bouquet erinnert an Noten von roten Früchten, insbesondere von Kirsche, Sauerkirsche und Schwarzkirsche, die sich mit Anklängen von Kräutern, darunter Salbei und Lavendel, vermischen. Interessant sind die würzigen Noten, die an die Kakaobohne erinnern. Der Einstieg in den Mund ist voluminös und energisch. Hervorragende Beibehaltung der roten Früchte; Frische und Säure verbinden sich mit Himbeere und Johannisbeere. Würzige Noten umhüllen den Gaumen. Gute Persistenz. Junge, frische und seidige Tannine.
PaarungenFleisch, Wild, reife Käsesorten, Schweinefleisch.
Name
Tenuta Calimaia Nobile di Montepulciano 2020
Typologie
Still rot
Klassifizierung
DOCG Vino Nobile di Montepulciano
Jahr
2020
Format
0,75 l Standard
Sorte Alkohol
14,00 Volumenprozent
Rebsorten
90% Sangiovese
Land
Italien
Region
Toskana
Temperatur der Gärung
26 °C
Weinbereitung
Nach der Handlese wurden die Trauben in Edelstahltanks bei einer Temperatur von max. 26 °C vinifiziert, wobei die Gärung spontan erfolgte. Die Mazeration Die Maischegärung auf den Schalen ermöglichte eine perfekte Extraktion der polyphenolischen Substanzen, die durch häufiges Umpumpen in den ersten Phasen der Gärung unterstützt wurde, in der Zwischenphase durch die Entstapelung unterbrochen und in der Endphase wieder aufgenommen wurde. Die malolaktische Gärung wurde vor dem Winter im Stahl abgeschlossen.
Reifung
Der Wein reifte dann 24 Monate lang in 50 hL-Eichenfässern. Anschließend ruhte er mehrere Monate in der Flasche.
Allergene
Enthält Sulfite