Pascal Clement - Pommard 1er cru - Les Chanlins - Recolte - Grand Vin de Bourgogne

Pascal Clement - Pommard 1er cru - Les Chanlins - Recolte 2016 - Grand Vin de Bourgogne Rotwein Rebsorte: 100% Pinot Noir URSPRUNGSBEZEICHNUNG Pommard 1er cru REGION Appellation 1er Cru der Côte de Beaune, in Côte D’Or SITUATION Seit mehreren Jahrhunderten der eigentliche Typ des Burgunderweins: rot, farbenfroh, bukettreich, fest und treu. Pommard: Dieser großzügige Name klingt gut. Er allein füllt das Glas und den Mund. An der Côte de Beaune zwischen Beaune und Volnay gelegen, markieren Pommard, seine Weine und seine schönen Residenzen den Ort, an dem die Küste leicht in Richtung Autun abfällt. Das Land gehörte hier einst den Herzögen von Burgund, religiösen Einrichtungen wie der Abtei von Cîteaux und alten Familien wie den Marey-Monge... Seit dem Mittelalter galt Pommard als „die Blume der Beaunois-Weine“ . Er ist der Referenzwein... Ausschließlich ein Roter aus Pinot Noir. Die Appellation d'Origine Contrôlée wurde 1936 als eine der ersten anerkannt. TERROIR Auf dem untersten Teil alte Schwemmlandablagerungen, dann in der Mitte der Hänge sind die Lehm-Kalk-Böden dank eines Kieses aus felsigem Schutt gut entwässert. Wieder bergauf finden wir oxfordische Mergel (Jura), braune Kalk- und braune Kalksteinböden. Eisenoxid färbt manchmal die Erde. Expositionen nach Osten und Süden. Höhe: zwischen 250 und 330 Meter. JAHRGANG 2016 TRAUBEN Pinot Noir, Rotwein REIFUNG 18 Monate in Eichenfässern KULTURMODUS Raisonnée AUSSTELLUNG Osten BEGLEITUNG Wild mit Federn und Haaren, Rindersteak, Lamm oder Geflügel in Eintopf/Epoisses, Langres, Comté. CHARAKTER DES WEINES Aromen von Brombeere, Heidelbeere oder Stachelbeere, Kirschkern, reife Pflaume. Eine katzenartige und wilde Evolution ist im Laufe der Zeit nicht ungewöhnlich. Die Reife lenkt ihn in Richtung Leder, Schokolade, Pfeffer. Ein Wein, den man noch ein wenig reifen lässt, damit er sich voll entfalten kann: runde Textur, zarte und durchsetzungsfähige Struktur, fruchtig am Gaumen, dann nimmt die Tanninmaische ihre Rundung an. Reichhaltig? Wer ist Pascal Clement? Seit meiner Kindheit lebte Pascal Clement mit seinen Eltern, die auch Weinerzeuger sind, zwischen Beaune und Pommard. Seit seiner Kindheit drehte sich alles immer schon um Wein. Nach dem Studium der Önologie und Praktika in verschiedenen renommierten Domaines im Burgund, arbeitete er u.a. auch über 4 Jahre mit Jean Francois Coche Dury im Meursault zusammen. Dort lernte Pascal Clement die Weinbergsarbeit, das Verständnis, das allem zugrunde liegt. Er lernte den Wein zu respektierten und Weine auf natürlichem Weg zu erzeugen. Bei der Domaine Chanson Père et Fils, lernte Pascal Clement die Arbeitsmethodik der großen Champagner Bollinger Gruppe kennen. Im Juli 2011, nach über 20 Jahren im Angestelltenverhältnis, beschloss er, sich selbständig zu machen und gründete seine eigene Domaine. Nach diversen Betriebswirtschaftslehrgängen startete er im Jahr 2012 mit 50 Fässern! Im Jahrgang 2015 waren es dann schon 125 Fässer, von denen 85% mit Chardonnay belegt wurden.