Ausgewählte Hügellagen um Arco am Nordende des Gardasees.
Höhenlage: 200-300m ü.M.
Erziehungsform: Pergola Trentina mit 3.500 Stöcke/ha und mit guter Sonneneinstrahlung. Starke Temperaturunterschieden während der Reifephase der Trauben. - Die Trauben werden Anfang September gelesen und umgehend schonend gepresst. Traditionelle weiße Kelterung mit temperaturkontrollierter Vergärung. Die Hälfte des Weines vollzieht auch den biologischen Säureabbau. Nach der traditionellen Methode der Flaschengärung findet dann die Schaumweinbereitung statt. Reinzuchthefen verwandeln während der Flaschengärung den Zucker in Kohlensäure, es entsteht Schaum . Dieser Prozess bis zum Dégorgement, dem Entfernen des Hefedepots aus dem Flaschenhals, dauert mindestens 36 Monate. Zusammen mit dem Jahr der Ernte wird diese Angabe auf dem Etikett vermerkt.
