Clos des Jacobins

Ein fülliger und delikater Saint-Émilion-Rotwein Der Produzent Clos des Jacobins, eine prestigeträchtige Referenz der Appellation Saint-Émilion, leitet seinen Namen von den benediktinischen Predigermönchen ab, die Pilger auf den Jakobswegen aufnahmen. Seit 2004 gehört der Clos des Jacobins Thibaut und Magali Decoster. Der Weinberg Seit dem 17. Jahrhundert erstreckt sich der 8,3 Hektar große Weinberg dieses Grand Cru Classé als ungeteilter Block im Herzen der großen Terroirs von Saint-Émilion. Am Fuße des Hangs gelegen und mit ausgezeichneter Südausrichtung sind die Reben, die im Durchschnitt 30 Jahre alt sind, auf einem herausragenden Kalkterroir verwurzelt. Der Weinberg wird nachhaltig bewirtschaftet. Vinifikation und Ausbau Manuell gelesen, werden die Trauben manuell sortiert. Es folgt eine Mazeration und Vinifikation, begleitet von Pigeage und Délestage. Die malolaktische Gärung erfolgt in neuen Barriques und Holzgärtanks. Anschließende 18-monatige Reifung in Eichenfässern, davon 65