Pinot Noir Riserva Semel Pater Vallee d’Aoste DOP

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Barrique Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder ) Ein Pinot Noir wie ein Satz in lateinischer Kalligrafie. „Semel Pater“ – einmal Vater, für immer Herkunft. Dieser Wein ist keine Pose, sondern eine gelebte Erinnerung an die Höhe, an karge Terrassen im Windschatten des Mont Blanc, an die Würde der Stille. 18 Monate Barrique. 50% davon neu – aber nicht, um zu dominieren, sondern um mit leiser Wärme zu rahmen. Das Holz hier ist nicht Effekt, sondern Kontext. In der Nase: Kirsche – ja, aber in Komplexform, fast schwarz in der Tiefe, Himbeere, als wäre sie in Schiefer gerieben, dazu Thymianstaub, verglühter Feuerstein, ein Anklang von Hagebuttenkern, vielleicht auch etwas getrockneter Pfingstrosenblatt. Nichts parfümiert – alles erinnert. Am Gaumen: Geradlinig und gleichzeitig vielschichtig. Feinmaschiges Tannin wie ein gut geschnittener Mantel aus gewalkter Wolle, darunter eine mineralische Wirbelsäule, die den Wein aufrecht und kühl durchzieht. Der Abgang? Kein Schlusspunkt, sondern ein Blick zurück in die Tiefe. Frische, Präzision und ein Hauch von Wildkräutern. Speiseempfehlung – radikal, aber mit Substanz: Gereifter Rehrücken, roh geschnitten, mit Miso-Jus, fermentierter Preiselbeere und geröstetem Buchweizen. Rote-Bete-Tatar mit getrocknetem Eigelb, Schafsjoghurt und Fenchelpollen. Oder ganz schlicht: gegrillte Forelle mit Rosmarinrauch und Kirschhaut-Reduktion. „Semel Pater“ ist kein Pinot, der gefallen will. Er will erzählen, ergründen, bleiben. Ein Aostataler Höhenflug auf Gestein, Geschichte und Gravitas. Man trinkt ihn nicht – man tritt in Dialog. Zusatzinformationen: Abfüller: Maison Anselmet, Fraz. Vereytaz, 30, 11018 Villeneuve AO Erzeugnis aus: Italien Region: Aostatal Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Barrique Rebsorte: Pinot Noir ( Spätburgunder ) Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.