Recioto della Valpolicella Classico Vigneti Le Tordare DOCG

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein lieblich ( Dessertwein ) Ausbau: Holzfass Rebsorte: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella and Molinara Der Recioto „Vigneti Le Tordare“ ist wie ein Gedicht in Moll – ein stilles, dunkles Leuchten, das den Gaumen flüstert und nicht schreit. Kein aufdringlicher Süßwein, kein Dessert im Glas, sondern eine archaische Eleganz, die von Geduld erzählt, von Wind, von Stein, von langsamer Verwandlung. Die Trauben – Corvina, Corvinone, Rondinella – werden geerntet wie flüchtige Augenblicke, zwischen Ende August und September, um dann auf kleinen Holzkisten zu liegen, zu atmen, zu verlieren – Wasser, Gewicht – und zu gewinnen: Tiefe, Dichte, Seele. Bis Ende Februar verdichten sich die Aromen. Dann 20 Tage Schalenkontakt in kühl geführter Gärung, damit die Kraft nicht laut wird, sondern präzise. 24 Monate ruhen die Tropfen in kleinen Eichenfässern, bis sie nicht mehr nur süß, sondern geschichtet sind – wie Lack über Lack auf altem Holz. Der Recioto aus Le Tordare lebt von mineralischer Spannung. Die Süße (120–140 g/l Restzucker) wird getragen von Frische, von salziger Erde, von balsamischer Würze. Er riecht nach eingelegter Kirsche, feuchtem Stein, Kakao und getrocknetem Rosmarin. Dazu? Lieber überraschend als erwartbar: Wildentenbrust mit Hibiskus-Lack und geröstetem Topinambur Kürbisgnocchi mit Ziegenfrischkäse, Blutorangen-Zesten und Haselnuss-Crunch Tartes aus roter Bete und dunkler Schokolade mit Lavendelhonig Reifer Taleggio auf Fenchelpollenbrot Dies ist ein Wein für die, die zuhören können. Ein süßer Wein mit Haltung. Kein Finale, sondern ein neuer Anfang. Leise. Lang. Lyrisch. Zusatzinformationen: Abfüller: CA’ LA BIONDA, Via Bionda 4, 37020 Valgatara, Marano di Valpolicella (VR) Erzeugnis aus: Italien Region: Venetien Weinart: Rotwein lieblich ( Dessertwein ) Ausbau: Holzfass Rebsorte: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella und Molinara Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol Flascheninhalt: 0,5l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.