Barolo Chinato - Gianni Gagliardo

Die Nebbiolo Reben für den Barolo Chinato roten Likörwein wachsen in die Gianni Gagliardo Weinberge in der hügeligen Landschaft in der Barolo Region in Piemonte. Der Barolo Chinato Likörwein ist eine Art von Amaro, die Ende des 19. Jahrhunderts entwickelt wurde, als zwei Gewürzverkäufer, die Erfahrung in der Verwendung von Gewürzen hatten, den «köstlichen Barolo-Chinato » entwickelten. Seit dem wurde die Produktion in den Vorschriften für Wein von Barolo anerkannt und standardisiert. Die Herstellung des aromatisierten Weines auf Barolo-Basis muss mit einem Barolo-Wein beginnen, der seine Mindestalterungsdauer erreicht hat. Was seine Eigenschaften anbelangt, muss es auch allen chemischen, physikalischen und sensorischen Tests entsprechen, die im Barolo-Produktionscode festgelegt sind. Die Aromatisierung von Barolo erfolgt durch eine kalte Infusion in einer Wasser-alkoholischen Lösung von China-Rinde, Enzianwurzel, Kardamomsamen und anderen weniger wichtigen Gewürzen wie Vanilleschoten. Nach seiner Herstellung wird Barolo Chinato für mindestens ein Jahr in Eichenfässern gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wird, um alle aromatischen Elemente im Aufguss zu einem harmonischen Ganzen verschmelzen zu lassen. Der Wein reift dann im Laufe der Zeit in der Flasche weiter, entwickelt einen Geschmack von grösserer Weichheit und wird immer besser.Langlebigkeit ist wie ein Barolo, entwickelt im Laufe der Zeit grössere Harmonie und Weichheit.