Weingut am Stein Montonia Weissburgunder trocken - - Franken, Deutschland

Seit 1890 nebenerwerblich im Weinbau tätig, widmet sich die Familie Knoll seit 1980 in Würzburg ganz dem Weinbau und setzt seither mit ihrer Experimentierfreude, Ihren Weinen und nicht zuletzt architektonisch Akzente im Weinbaugebiet Franken. Zum Weingut (seit 2001 VDP-Mitglied) gehören 25 ha. Viele Steillagen sind mitunter so dicht bestockt, das dort wirklich jede Arbeit von Hand ausgeführt wird – und das ist viel im biodynamischen Weinbau, wo ja auf alle chemischen «Helfer» verzichtet wird. Mit Ludwig Knoll und Dominik Diefenbach herrscht im Keller ebenfalls der Mut zum Verzicht und Experimentieren, z.B. der Ausbau in Beton und Amphoren, die detailversessene Auswahl des Holzes. Das ist Moderne, neue Wege in Einklang mit der Natur! Eigenständige und direkte Weine, Individualisten mit einer guten Seele, dafür und nicht dagegen. Grosse Persönlichkeiten – die jetzt endlich in der Schweiz erhältlich sind! Ein Blender? Ganz im Gegenteil: das erste Mal. Kurz unsicher, zeigt sehr viel, etwas laut, mehr Kleidung als Charakter, der Ausbau im Holz, satte Stimme, doch dann mit jeder Minute leiser, feiner, subtiler, und freier werdend, die klare cremige Birnenfrucht tritt jetzt hervor, kann später auch Pointen setzen, ein Hauch Zimt, auch ein Hauch grüne Peperoni, mineralisch, leicht und weit, blüht auf, jetzt nur noch heller Charme. Am Gaumen zunächst die Äusserlichkeiten betonend, dann bald eine helle, reife Birnenfrucht, Geist, Fülle und Harmonie, ohne Härte, weisse Schokolade, immer freier, heller, jetzt viele auch pikante Bonmots, nur noch Geist und Seele, alle Äusserlichkeiten ganz vergessen. Reifer, sortentypischer Weisser Burgunder - unbedingt etwas Zeit lassen, wird immer heller und strahlender und eleganter! Flaschenpöstler-Tipp: Montonia Weissburgunder trocken passt perfekt zu Hartkäse, Tapas und Pulpo.