Chenin Blanc - Cederberg

Chenin Blanc - Cederbergtrocken aus Südafrika Cape South Coast (ZA) Westkap (ZA)CederbergDer Chenin Blanc von Cederberg ist ein sortenreiner, harmonischer und finessenreicher Weißwein aus dem südafrikanischen Weinbaugebiet Westkap, speziell von der Cape South Coast. Im Glas zeigt sich dieser Wein in einem schimmernden Strohgelb mit hellgoldenen Reflexen. Schon beim Einschenken entfaltet sich das komplexe Bouquet. Die Aromen von Melone, Grapefruit und weißer Birne bereiten der Nase Genuss. Am Gaumen besticht dieser südafrikanische Weißwein durch eine frische, knackige Säure. Dank des Hefelagers besitzt die Textur eine wunderbare Cremigkeit. Der lebendige Charakter bleibt bis in den mittellangen Nachhall präsent. Die Rebsorte Chenin Blanc, ursprünglich aus der Loire stammend, hat in Südafrika eine lange Tradition und wird mittlerweile als einheimische Rebsorte anerkannt. Vinifikation des Cederberg Chenin Blanc Bereits in den frühen Morgenstunden erfolgt die sorgfältige Handlese der Chenin Blanc Trauben. Die Rebstöcke wachsen auf kalk- und sandsteinhaltigen Böden in Süd- und Westausrichtung in der Weinlage Cederberg. Sobald die Trauben im Weinkeller von Cederberg eingetroffen sind, werden die Beeren sanft gepresst, wobei hauptsächlich der Freilaufsaft für diesen Weißwein genutzt wird. Der Most wird dann für zwei Tage bei 10 Grad Celsius gekühlt, bevor er 24 Tage lang mit ausgewählten Hefestämmen gärt. Für die cremige Textur sorgt eine sur lie Reifung über 4 Monate mit monatlicher Bâttonage. Speiseempfehlung für den Chenin Blanc Cederberg Dieser trockene Weißwein aus Südafrika ist ein idealer Begleiter zu knackigen Sommersalaten mit frischen Meeresfrüchten oder Pasta in cremiger Lachs-Sahne-Sauce. Auch alleine bereitet dieser Wein Freude. Auszeichnungen für den Chenin Blanc von Cederberg Veritas: Silber für 2018 Tim Atkin: 90 Punkte für 2018 John Platter: 4 Sterne für 2018