Marangona Lugana Cemento DOP - - Lombardei, Italien

Die Wurzeln der Azienda Marangona reichen zurück ins Jahr 1692. Benannt ist sie nach dem Flecken wo sie etabliert ist. Erst anfangs dieses Jahrhunderts ist Alessandro Cutolo hier eingestiegen aber gleich von anfang an verkörpern seine Wein das, was für die Appellation tyipisch ist, entgegen einer verbreiteten Tendenz zum «konsumentenfreundlich» Süsslichen Lugana. Alessndro Cutolo kann auf einen sehr alten Rebbestand zurückgreifen. Der Lugana Cemento, das Flaggschiff der Azienda Marangona wird in Reben geerntet, die minestens 40 Jahr alt sind, dementsprechend Wurzeln bis in die tiefsten Erdschichten vorgedrungen sind und von dort ihre mineralienreidhen Nährstoffe beziehen. Die Trauben werden – anders wie bei Weisswein üblich – abgebeert, eingemaischt und samt den Beerenhäuten und Kernen in Zementbehältern zur Gärung gebracht. Danach bleibt der Jungwein für ein Jahr etwa auf der feinen Hefe liegen, die immer wieder aufgerührt wird. Es sind die Hefen, die dem Wein einen besonderen Schmelz verleihen und ihn sehr lang haltbar machen. Passt zu Apéro, Antipasti, Fisch, Charcuterie.