Banyuls Blanc Cornet et Cie

Im Süden des Roussillon liegt um die Ortschaft Banyuls die südlichste Appellation Frankreichs, die berühmt vor allem für ihre Süßweine ist. Der Cornet & Cie Banyuls Blanc wird von spät gelesenen Grenache Gris- und Grenache Blanc-Trauben bereitet, die auf steilen Schieferhängen wachsen. Die Lagen erbringen durch ihre kargen Böden einen sehr niedrigen Ertrag und extrem reifes wie auch konzentriertes Lesegut. Die Partien von Grenache Blanc werden für einen maximalen Aromenauszug kurz auf den Schalen mazeriert, während die des Grenache Gris für klaren Fruchtausdruck direkt gepresst wird. Es folgt eine temperaturgeregelte Vergärung, die durch die Zugabe von Brandwein gestoppt wird. Der Ausbau erfolgt für mehrere Monate in getoasteten Eichenfässern und unter Aufrühren des Hefesatzes, was eine cremige Textur in den Wein einbringt. Im Glas präsentiert sich der Banyuls Blanc Cornet et Cie in zartem Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. Das Bukett zeigt sich elegant mit klaren Noten von Limette, saftigem weißem Pfirsich und Ingwer. Deutlich weniger oxidativ ausgebaut als klassischer Banyuls, gibt sich der Wein am Gaumen klar mit einer saftigen weißen Frucht nach weißem Pfirsich, umspielt von Anklängen nach Pfirsichlikör, Orangenschale und Gingerbread. Von dezenter Säure balancierte Süße mit großer Länge.