Dominio del Pidio Tinto

Dominio del Pidio Tinto ist ein in Holz gereifter Rotwein aus den Sorten Tinto Fino und Albillo, hergestellt von Cillar de Silos in der D.O. Ribera del Duero, in Kastilien-León (Spanien). Dominio del Pidio wurde von Cillar de Silos gegründet und ist ein Projekt, das von den Brüdern Aragón im alten Weingutviertel Quintana del Pidio aus dem 16. Jahrhundert durchgeführt wird. Ein Versuch, mit drei Weinen aus kleinen Parzellen alter Weinberge, die in Zement und Holz fermentiert wurden, ein jahrhundertealtes Erbe zurückzugewinnen. Dominio del Pidio Tinto stammt aus alten Weinbergen in Quintana del Pidio. Dabei handelt es sich um alte Reben, die auf lehmig-sandigen Böden in einer durchschnittlichen Höhe von 890 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt sind. Es wird ökologischer Landbau mit biodynamischen Verfahren betrieben und die Produktion ist von begrenztem Ertrag. Im Weinkeller gären die Trauben des Dominio del Pidio Tinto spontan mit einheimischen Hefen in Zementbehältern. Danach reift der Wein 15 Monate in französischen Eichenfässern von 228 und 500 Liter Fassungsvermögen. Dominio del Pidio Tinto ist ein Wein, der aus einer Gemeinde mit einer überwältigenden Vergangenheit im Weinbau stammt und die Essenz der Ribera del Duero widerspiegelt.