Scala Dei Cartoixa

Scala Dei Cartoixa ist ein Rotwein aus der D.O.Q. Priorat, hergestellt durch Celler Scala Dei, in der Gemeinde La Morera del Montsant (Tarragona). Celler Scala Dei ist ein historisches Weingut des Weinbaugebiets Priorat. Im Jahr 1878 verließen die ersten Flaschen des Priorat-Weins das Weingut zur Weltausstellung in Paris. Fast ein Jahrhundert später, im Jahr 1973, stellte Scala Dei die Vermarktung von Fassweinen auf die Herstellung von Flaschenweinen um. Celler Scala Dei bewirtschaftet 90 Hektar eigene Rebfläche, verteilt auf über 40 verschiedene Standorte. Diese ganzen Parzellen befinden sind auf zwischen 400 und 800 Meter Höhe, auf verschiedenen Arten von Böden (Schiefer, Ton und Kalkstein) und, aufgrund der besonderen Topographie der Region, mit allen möglichen Ausrichtungen. Scala Dei Cartoixa ist ein Wein aus Garnacha und Cariñena aus über 60 Jahre alten Weinbergen, zwischen 500 und 800 Meter über dem Meeresspiegel, auf den typischen Schieferhängen von El Priorat. Nach der manuellen Ernte wird jede Parzelle separat vinifiziert. Die Mazeration erfolgt während 3 Wochen, wobei jede Sorte je nach Parzellen getrennt fermentiert wird. Der Wein reift 18 Monate in verschiedenen Arten von Fässern, Fudern und Zementtanks.