Justinos Boal 10 Years

Justinos Boal 10 Years ist ein Likörwein, der vom portugiesischen Weingut Justino’s Madeira aus der Sorte Boal in der DOP Madeira hergestellt wird. Justino’s Madeira wurde 1870 von Justino Henrique Freitas auf Madeira gegründet, um Weine von der Insel zu produzieren. 1993 schloss er sich einer der größten französischen Gruppen für die Herstellung und den Vertrieb von Spirituosen und Likörweinen an: C.O.F.E.E.P, auch bekannt als La Martiniquaise. Es ist derzeit eines der ältesten Weinproduktions- und Exportunternehmen der Insel und verfügt über die größten Lagerbestände an abgelagerten Holzfässern. Justinos Boal 10 Years stammt aus Weinbergen, die auf kleinen Terrassen, Poios genannt, auf Böden vulkanischer Natur mit Basalt, Spurenelementen, Tuff, Schlacke und Konglomerat gepflanzt wurden. Aufgrund der Orographie der Insel ist eine Mechanisierung praktisch unmöglich und die traditionelle Landwirtschaft wird manuell betrieben. Justinos Boal 10 Years kommt im Keller an und wird entrappt, zerdrückt und gepresst. Der Most vergärt in Edelstahltanks mit Temperaturregelung und Ruhephasen. Nach 4 oder 5 Tagen wird die Fermentation durch Zugabe von 96 Vol. -% Weingeist unterbrochen. Schließlich reift er 10 Jahre lang im traditionellen Canteiro-System in französischen und amerikanischen Eichenfässern von unterschiedlichem Fassungsvermögen. Als Ergebnis des traditionellen Canteiro-Systems der Insel Madeira entsteht Justinos Boal 10 Years. Ein ganz besonderer Likörwein, der weltweit für seine große Komplexität gelobt wird.