La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore

Der Agr. F.lli Tedeschi La Fabriseria Valpolicella Classico Superiore entstammt dem namensgebenden Weinberg La Fabriseria in der Valpolicella Classica zwischen den Gemeinden Sant’Ambrogio und Fumane. Die mittelalten Reben (Guyot) wurzeln in lehmig-kalkigen moränengeprägten Böden; die Trauben – Corvina Corvinone Rondinella und ein kleiner Anteil Oseleta – verbleiben bis Mitte/Ende Oktober zur leichten Überreife am Stock. Der Hektarertrag liegt auf Amarone-Niveau. Gärung und Mazeration dauern rund 30 Tage bei 20–23 °C teils mit ganzen Trauben samt Rappen; der Ausbau erfolgt 10 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (24 hl). Im Glas zeigt der La Fabriseria dichte Kirsch- und Marasca-Noten dunkle Pflaume und Veilchen unterlegt von süßen Gewürzen Pfeffer und einem Hauch balsamischer Kräuter. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und zugleich elegant mit saftiger kühler Säure reifem Tannin und einer klaren kalkig-mineralischen Ader; der Nachhall ist lang würzig und feinherb. Stilistisch verbindet der La Fabriseria die Tiefgründigkeit traditioneller Valpolicella-Weine mit moderner Präzision – kompromisslos im Terroir verwurzelt und fern jeder Holzdominanz. Ein großer eigenständiger Valpolicella Superiore der hervorragend zu Wild und rotem Fleisch sowie zu gereiftem Hartkäse passt.