Casa da Passarella O Fugitivo Vinhas Centenárias, Dão DOC, Dão, 2018, Rotwein

Die Rotweine stammen von vier kleinen Parzellen mit über 100 Jahre alten Reben im Dão. Die traditionelle Lagares-Vergärung sowie die Reife in 600-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche sorgen für ein komplexes Aromaprofil. In der Nase verbinden sich Noten von Veilchen, Lakritze und reifen Kirschen mit feinen erdigen Nuancen und dezenten Kräutern. Am Gaumen zeichnen sich seidig feine Gerbstoffe und eine lebendige Frische aus, die im langen und eleganten Abgang nachklingen. Die Weine passen hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten und aromatischem Käse.