Cepas Viejas Valencia DO trocken - Sericis

Sericis ist das lateinische Wort für seidig und steht sinnbildlich für diese Weinserie der Bodegas Murviedro mit Sitz in Requena, welches in historischen Zeiten auch ein Handelsplatz für Seide war. Dieser Wein wird aus der autochthonen Rebsorte Merseguera bereitet, einer alten Sorte aus der Region Valencia. Die Weinbereitung beginnt mit einer Macération Carbonique der ganzen Traubenbeeren (Gärung unter Sauerstoffabschluss) bis ein Alkoholgehalt von 2% vol. erreicht ist. Erst dann wird die Pressung durchgeführt und die weitere Vergärung in Eichenfässern fortgeführt. Nun reift der junge Wein auf der Feinhefe, die in regelmäßigen Abständen aufgerührt wird (Batonnage). Diesen aufwändigen Ausbau kann man riechen und schmecken: Die Vielfalt der Aromen und der feine Schmelz am Gaumen verführen.