Vesia Verdeca Malvasia Puglia IGP

Ausgewählte Weinberge im Gebiet Colline della Murgia, auf den Kalksteinhügeln der Alta Murgia. Höhenlage: 400m.
Erziehungssystem: Pergola Pugliese. - Ernte der Verdeca und Malvasia Trauben von Hand Mitte September. Die Weinbereitung erfolgt vollständig reduktionsbasiert mit dem Kryos-System. Dieses ermöglicht die Dosierung von CO2, um gelösten Sauerstoff zu entfernen und die Temperatur auf 10°C zu senken. Anschließend mazerieren die Trauben in der Presse 4–6 Stunden lang, um die Extraktion der Aromastoffe aus den Schalen zu erleichtern. Der Vorlaufmost wird gesammelt, dekantiert und bei 15°C in Stahlfässern vergoren. Der Wein reift 30 Tage auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Während des gesamten Produktionsprozesses werden Most und Wein bis zur Abfüllung vor Luftkontakt geschützt. Dies reduziert den Schwefeleinsatz und bringt alle Aromen und Düfte perfekt zur Geltung.