Perseo Veneto Rosso IGT

Eigener Weinberg der Kellerei Valerio Zenato;
Erziehungsform: Spalieranbau mit kurzen Doppel-Guyot; 3500 Weinstöcke pro ha. - Weinlese per Hand in der zweiten Oktoberhälfte und kurzes Trocknen der Trauben in Holzkisten. 23-tägige Mazerationszeit bei einer kontrollierten Temperatur von 26°C. Getrennte Vinifizierung der beiden Rebsorten. Der Rotwein wird 16 Monate teils in Barrique teils in Eichenfässern aus Slawonien ausgebaut. Schließlich reift der Perseo IGT noch weitere 6 Monate in der Flasche.