Valpolicella Ripasso Monte Tabor DOC - BIO

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: 65% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella Der Valpolicella Ripasso von Fidora – ein Wein, der mit einer radikalen Klarheit die Verbindung zwischen Natur und Handwerk aufzeigt, die nur ein echter Biowein bieten kann. Ein Produkt, das nicht nur das Terroir von Venetien widerspiegelt, sondern auch das Bewusstsein für die Balance zwischen Mensch und Natur verkörpert. In einer Welt, die zunehmend von industrialisierten Prozessen und Massenproduktion geprägt ist, erhebt sich dieser Ripasso wie eine stille, aber kraftvolle Revolution, die sich in jedem Tropfen manifestiert. Der Wein selbst ist tief und intensiv, mit einer Farbe, die an den ersten Sonnenuntergang im Herbst erinnert, wenn der Himmel in purpurrot getaucht ist Schon der erste Atemzug aus dem Glas lässt uns die Welt um uns herum vergessen. Eine Symphonie von roten Früchten, die sich mit einer dezenten Würze vereinen – Kirsche, Brombeere, vielleicht ein Hauch von getrockneten Pflaumen. Es ist ein Moment der Intimität, ein Aufeinandertreffen von Natur und Handwerk. Und dann, fast unmerklich, setzt der Wein seine Reise fort, mit Tiefe, Ausdruck und angenehmer Frische, die einen durchatmen lässt, einer filigranen Säure, die das Gefühl von Freiheit und Unabhängigkeit transportiert. Speiseempfehlungen: Rinderbraten mit Rosmarin und Knoblauch aus dem Holzofen – Wenn der Rauch des Feuers in der Luft liegt und der Rinderbraten sanft vor sich hin schmort, dann ist der Ripasso der ideale Begleiter. Seine Tiefe und Struktur verschmelzen mit der Kruste des Fleisches und der aromatischen Würze des Rosmarins, als ob er selbst Teil dieses uralten Rituals wäre. Polenta mit Pilzen und Trüffel – Ein Gericht, das so geerdet ist wie der Wein selbst, aber mit einer Raffinesse, die sich im Spiel zwischen dem reichhaltigen, erdigen Pilzgeschmack und der Frische des Weins zeigt. Die Polenta, cremig und vollmundig, umhüllt die Zunge, während der Ripasso mit seiner frischen Säure den letzten Schluck in ein befreiendes Erlebnis verwandelt. Geschmorter Wildschweinrücken mit Wacholderbeeren und dunkler Schokoladensauce – Dieses Gericht, ein Fest aus Stärke und Wildheit, braucht einen Wein, der sowohl Kraft als auch Feinheit besitzt. Der Ripasso, mit seiner samtigen Textur und dem Hauch von Trockenfrüchten, gleicht die würzige Schärfe der Wacholderbeeren aus und bringt die komplexen Aromen des Wildschweins und der Schokolade perfekt zur Geltung. Gereifter Pecorino mit Feigenmarmelade und gerösteten Nüssen – Und schließlich, für einen stillen Moment der Reflexion, dieser Pecorino, der in seiner Reife schon fast eine eigene Philosophie hat, begleitet von Feigenmarmelade und gerösteten Nüssen. Der Ripasso, mit seiner fast anmutigen Frucht und der sanften Tanninstruktur, lässt uns in jedem Bissen und jedem Schluck die Bedeutung von Qualität und Handwerk erkennen. Der Fidora Valpolicella Ripasso aus biologischem Anbau ist mehr als nur ein Wein – er ist ein Statement, ein Aufruf zur Rückbesinnung auf das Wesentliche. Ein Wein, der nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch eine Philosophie transportiert: Die Erde, die wir bestellen, ist die Erde, von der wir leben. Und dieser Ripasso, er erinnert uns daran, dass wahre Qualität in der Verbundenheit zwischen Mensch und Natur entsteht. Ein Wein, der nicht nur Genuss, sondern auch Bewusstsein schafft. Zusatzinformationen: Abfüller: Azienda Agricola Fidora, Via Civran, 30010 Cona VE, Italia Öko-Kontrollnummer: IT BIO 006 - Italienische Landwirtschaft Erzeugnis aus: Italien Region: Venetien Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Stahltank Rebsorte: 65% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella Vorhandener Alkoholgehalt: 14,0 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.