Nectar Pedro Ximenez

Ganz im Süden gelegen, stehen die Weinberge von Gonzáles Byass auf den für Jerez so typischen Albariza-Böden. Der hohe Kalkanteil lässt den Untergrund nahezu weiß erscheinen und verleiht ihm eine unglaubliche Wasserspeicherfähigkeit. Genau das Richtige für den heißen und trockenen Sommer in Spaniens Süden. Nach der Ernte werden die Pedro Ximenez-Trauben zum Trocknen unter der Sonne ausgelegt, wobei das Wasser verdunstet und letztlich das Extrakt konzentriert zurückbleibt. So entsteht ein Sherry der im Duft an Rosinen, Feigen, Datteln und Honig erinnert. Am Gaumen ist er samtig und geschmeidig mit guter Frische. Langer und intensiver Abgang.