Bedoba White

Lagerung bis zu 5 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das georgische Weingut Bedoba befindet sich in der Weinregion Kachetien, die weltweit für ihre reiche Weinbautradition bekannt ist. Das Weingut, dessen Name übersetzt Tag des Glücks bedeutet, wird heute von den Winzern Nugzar Ksovreli und Thierry Fontannaz geleitet, die auf prächtige Keller zurückgreifen können, die aus dem Jahr 1700 stammen, als die Familie Konchosvilli das ursprüngliche Weingut gründete. Der Bedoba White ist ein Verschnitt aus Rkatsiteli- und Kisi-Trauben. Die Rkatsiteli-Trauben stammen aus einem 25 Jahre alten Weinberg mit tiefgründigen Lehmböden, während die Kisi-Trauben aus jüngeren Weinbergen stammen, die auf Kalksteinböden in einem Gebiet mit kühlerem Mikroklima gepflanzt wurden. Die Weinbereitung erfolgt getrennt: der Kisi wird im Ganzen in Qvevri und der Rkatsiteli in Edelstahl vergoren und teilweise in Eiche ausgebaut. Diese Verfahren gewährleisten die Herstellung eines ausgewogenen und komplexen Weins, der ein breites und duftendes Aromaprofil mit Noten von reifen gelben Früchten (vor allem Apfel und Birne), wilden Kräutern und weißen Blumen, Honig und gerösteten Mandeln aufweist. Am Gaumen zeigt er eine gute Struktur. Er ist elegant, saftig und konzentriert, mit einer cremigen Textur und einem langen, fesselnden Abgang. Er ist ein sehr vielseitiger Essensbegleiter: Er passt hervorragend zu gebratenem Huhn oder Risotto mit Morcheln, gegrillten Jakobsmuscheln oder Kalbsschnitzeln mit Zitronensauce.