San Giusto a Rentennano La Ricolma

Lagerung bis zu 30 Jahre. Dekantieren Sie ihn, um den leichten Bodensatz zu beheben und den Wein mit Sauerstoff anzureichern, wenn Sie ihn vor dem Trinkzeitfenster konsumieren. La Ricolma gilt als der Begleitwein von Percarlo, der Spezialität von San Giusto a Rentennano. Während Percarlo auf Sangiovese basiert, ist La Ricolma zu 100% Merlot, der an vielen Stellen des Weinanbaugebiets geerntet wurde. Der Vinifizierungsprozess folgt den gleichen Standards wie der Percarlo aber von ihm werden noch geringere Mengen hergestellt. Dies führt dazu, dass einige glauben, dass La Ricolma eigentlich ihre Spezialität ist. Auf dem Gaumen können Sie Noten von dunkler Frucht mit einem würzigen Eichenrand erwarten. Wenn Sie ihn probieren, folgt auf einem kräftigen Beginn mit Brombeere und dunkler Kirsche wunderbare Gewürze nach Nelke und Vanille. Er wird für 20-22 Monate in französischen Eichenfässern gealtert, was zu starken aber nicht zu aggressiven Tanninen führt. Sie werden auf dem Abgang milder und vermischen sich schön mit der Nelke, was zu einer intensiven samtigen Sensation führt. Wenn Sie diesen Wein zum Essen servieren, ziehen Sie Wildfleisch in Betracht, wie Lamm und Reh. Großmutters klassisches Reh und italienischer Rindereintopf wären perfekt. San Giusto a Rentennano betreibt einen biologischen Anbau und erntet die meisten ihrer Trauben immer noch per Hand. Sie stellen außerdem einen Chianti Classico, Chianti Classico Riserva und Vin Santo her, die hoch angesehen werden. Es werden nur 350 Kisten hergestellt.